[remnant]

这里用一个button控件来代表你的需求吧。
UI上有个button，点击这个按钮弹出一个对话框：请选择数据文件。
function button_CallbackFcn(hObjects, handles, event ) %自动创建的callback函数，好像叫这个名字吧忘记了。
[ fpath, fname ] =uigetfile( { '*.txt', 'Text File' }, '请选择数据文件' );
if( ~ischar(fname) )
return; % 没有选择，直接返回
end

file_name = [ fpath, fname ];
data = load( file_name );
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save部分ui操作是类似的
fpath =uigetdir( './', '请选择数据保存路径' );
file_name = [ fpath, fname ]; % fname是你自己预先想写入的文件名
save( file_name， 。。。。 );
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